La carpe du Aisch

Alors que le vin est le caractéristique principal de Bad Windsheim, les étangs s'étandent quant à eux de Neustadt a.d Aisch à Bamberg ce qui se nomme la "Weiherlandschat des aischgunds" (le paysage aux étangs de la Aischgrund). Depuis le Moyen-Âge, ici, on exploite plus de 7000 étangs ce qui laisse parraître un paysage unique en son genre. Les carpes provenant du Aischgründer sont une espèce particulière qui est une spécialité de la région et il faut savoir qu'on ne la mange que dans les mois en "r", c'est-à-dire de septembre à avril.

 

 

 

Vin et carpes

Les carpes du Aischgründer, que ce soit cuit, crût ou préparé de d'autres façons seront toujours un vrai délice. La cerise sur le gâteau c'est de l'accompagner avec le vin parfait. Un bon Silvaner sec ou un Müller-Thurgau est fortement conseillé pour accompagner votre carpe. Nos vignerons et restaurateurs pourront bien évidemment vous recommander le vin approprillé.

 

 

Conseil: Semaines de dégustation de la carpe dans le Aischgünder

Chaque année du 1er septembre au 1er novembre vous pouvez déguster la carpe dans le comté de Neustadt a.d.Aisch-Bad Windsheim. 20 restaurants proposent durant cette période, la carpe locale du Aischgründer de plusieurs sortes qui est un vrai régal et s'associe bien évidemment avec un bon vin. Des plats tels que la "Karpfen blau in Frankenweinsud" (carpe avec un vin du sud de la Franconie), le "Karpfenfilet in Silvanersoße" (filet de carpe accompagné d'une sauce au Silvaner) ou le "Karpfenfilet in fränkischer Rotweinsoße" (filet de carpe accompagné d'une sauce au vin rouge).

En savoir plus: www.karpfenschmeckerwochen.de

Ce qui pourrait peut-être vous intéresser

Région du vin

vignerons

Vacances

Expérience viticole

© 2017 – Mittelfränkische Bocksbeutelstraße. Alle Rechte vorbehalten.