Rund um den Frankenwein...

Freude am Leben, Weinbau mit Tradition, Rund ums Keltern, Geschmackssache
Genuss mit Anspruch, Mehr als ein Getränk, Essen und Wein, Nuancen entdecken
Sagen, Bräuche und Feste, Reizvolle Landschaft, Freizeit geniessen

Wein ist nicht gleich Wein. Je nach Traubensorte, Jahrgang, Anbauort und Zeitpunkt der Lese hat der Wein einen anderen Geschmack. Es gibt leichte, säuerliche Weine und schwere, süße. Will man herausfinden, wie unterschiedlich Weine sein können und welche Weinart am besten mundet, bietet sich eine Weinprobe an. Viele Winzereien laden zu Weinproben, bei denen man die verschiedenen Weine des Betriebes erschmecken kann. Oder man veranstaltet eine eigene Weinprobe bei sich zuhause.
Doch wie genießt man einen Wein richtig? Weißweine werden mit einer Temperatur zwischen 8°C und 12°C getrunken, ältere und süßere Weißweine mit bis zu 14°C. Weißherbst- und Roséweine werden je nach Jahreszeit ein bis zwei Grad wärmer als Weißweine getrunken. Rotweine schmecken am besten bei einer Temperatur zwischen 14°C und 19°C, wobei auch hier die reiferen Weine die höhere Temperatur lieben. Rotweine sollten schon Stunden vor dem Genuß geöffnet und besonders ältere Rotweine dekantiert d.h. umgefüllt werden. Durch die Vermengung des Weines mit Luftsauerstoff entfalten sich die Aromastoffe besser. Leichte junge Weine werden immer vor den schweren alten Weinen gereicht. So steigert sich der Genuß beim Trinken

Fassen Sie das Weinglas am Stiel, so erwärmt sich der Wein nicht und Fingerabdrücke werden vermieden. Die charakteristische Farbe des Weines kommt so am besten zur Geltung. Betrachten Sie den Wein. Was für eine Farbe hat er? Ist er hell, fast durchsichtig oder golden? Schwenken Sie den Wein ganz sacht im Glas. So bekommt er mehr Sauerstoff und kann sein Bukett entfalten. Bildet der Wein nach dem Schwenken beim Herunterlaufen am Glasrand Schlieren oder Perlen, deutet dies auf einen hochwertigen Wein hin. Nehmen Sie das Bukett des Weines wahr. Ein Wein kann im Duft an Früchte, z.B. an Apfel, an Beeren oder an Pfirsich erinnern, an Frühlingsblumen, oder an frische grüne Felder. Versuchen Sie den Geruch zu beschreiben. Und jetzt schlürfen Sie ganz bedächtig den ersten kleinen Schluck - lassen Sie den Wein über die Zunge rollen, "kauen" Sie ihn ein wenig: So können Sie das ganze Aroma voll erschmecken. Wohl bekomms!

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