Freude am Leben, Weinbau mit Tradition, Rund ums Keltern, Geschmackssache
Genuss mit Anspruch, Mehr als ein Getränk, Essen und Wein, Nuancen entdecken
Sagen, Bräuche und Feste, Reizvolle Landschaft, Freizeit geniessen

Die Arbeit jedes Kellermeisters beginnt mit der Qualitätskontrolle des Lesegutes. Die Trauben werden dann zu Most gepreßt, der 8-12 Tage in Fässern oder Tanks gärt. Der enthaltene Zucker wird dabei durch Hefegärung in Alkohol umgewandelt. Der Winzer untersucht den schäumenden Most, den "Federweißen" oder "Bremser", regelmäßig auf Temperatur, Farbe und Verlauf der Gärung.

Fränkischer Federweißer ist zur Lesezeit eine besondere Spezialität, die sich ganz nach persönlichem Geschmack eher dunkel und süß oder heller, herber und alkoholreicher am besten mit einem deftigen Stück Zwiebelkuchen genießen läßt. Hat sich die Hefe am Boden abgesetzt, wird der junge Wein in ein neues Faß gefüllt. Nun darf er ruhen und seinen Geschmack entwickeln. Nach der Ruhepause klärt der Kellermeister den Wein mit natürlichen Filtrierstoffen wie Gelantine oder Tonmineralien. Dann endich ist aus dem Rebensaft eines der saubersten und bekömmlichsten Kulturgetränke geworden: Wein!

	Weißwein aus weißen Trauben, die ausgepreßt werden. Nur der gewonnene Traubensaft wird vergoren.
	Rotwein aus roten Trauben, die "rot" gekeltert werden. Dabei werden die gequetschten Trauben mitsamt der Beerenhaut über Stunden oder Tage vergoren, um eine intensive rote Farbe zu erhalten (Maischegärung).
	Rosé aus roten Trauben, die im Weißweinverfahren als Traubensaft gekeltert werden (hellgekeltert). Die Farbe ist lachsfarben.
	Weißherbst ist ein Rosé, der nur aus einer einzigen Rotweinrebsorte besteht und zwiebelschalenfarben schimmert. Er gilt als fränkische Spezialität.
	Rotling entsteht durch eine Mischung von roten und weißen Trauben oder den Maischen und hat eine rötlich schillernde Farbe. Fränkische Rotweine sind echte Geheimtips. Im Vergleich mit Weinen südlicher Anbaugebiete sind sie samtig und nuancenreich mit feiner Fruchtsäure

Freude am Leben, Weinbau mit Tradition, Rund ums Keltern, Geschmackssache
Genuss mit Anspruch, Mehr als ein Getränk, Essen und Wein, Nuancen entdecken
Sagen, Bräuche und Feste, Reizvolle Landschaft, Freizeit geniessen

Bocksbeutelstrasse A-Z | Impressum | Email | Startseite

© 2000 Arbeitsgemeinschaft Mittelfränkische Bocksbeutelstraße | grimmix webdesign