Rund um den Frankenwein...
Genuss mit Anspruch
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| In
Franken gibt es eigene "Weingesetze" mit langer Tradition. Dem Bocksbeutel
beispielsweise sind die fränkischen Winzer seit jahrhunderten treu.
Nur beste Qualitäts- oder Prädikatsweine werden darin abgefüllt. Diese
Treue (oder ihr Dickkopf?) bescherte den Franken ihr heutiges Bocksbeutelprivileg.
Der Name dieser uralten Flaschenform, da sind sich die Experten inzwischen beinahe einig, weist wegen der Ähnlichkeit der Form auf ein gewisses Körperteil des Ziegenbockes hin. Spekulationen hierüber sind bei einem Schoppen erlaubt. |
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Jeder deutsche Wein muß für die Zulassung als Qualitäts- oder Prädikatswein eine staatliche Prüfung bestehen. Eine Expertenkommission untersucht die chemisch-analytischen und sensorischen Qualitäten des Weins und erteilt die amtliche Prüfungsnummer (A.P.-Nr.). |
| Diese
wird neben allen anderen wichtigen Informationen wie Jahrgang, Anbaugebiet,
Qualitätsstufe, Rebsorte, Geschmacksangabe, Alkoholgehalt und Erzeuger
auf dem Etikett vermerkt. Als spezielles Gewicht (Mostgewicht) sind die Oechslegrade maßgebend für die Güte und den Wert des Traubensaftes. Je höher das Mostgewicht eines Traubensaftes ist, desto höher ist auch der Zuckergehalt und demzufolge der Alkoholgehalt. 63° Oechsle z.B. ergeben einen Qualitätswein, 70° einen Bocksbeutelwein. Der Qualität zuliebe hat Franken die Anforderungen an die Mostgewichte für Qualitätswein, Qualitätswein mit Prädikat und insbesondere für Weine, die in Bocksbeutel abgefüllt werden sollen, deutlich erhöht. |
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| Auch das Deutsche
Weinsiegel, das als Geschmackswegweiser dient (gelb: trocken, grün:
halbtrocken, rot: lieblich), wurde dem fränkischen Selbstverständnis
angepaßt. Denn bun- desweit wird das gelbe Siegel für Weine mit max.
9g Restzucker vergeben. Doch in Franken sind die Geschmäcker anders: "Fränkisch trocken" erlaubt max. 4g Restzucker. Immerhin 40 % aller Frankenweine erhalten dieses "Gütezeichen Franken trocken". Die Bronze-, Silber- und Goldmedaillen der Fränkischen Weinprämierung garantieren die besondere Güte der Bocksbeutel-Weine. |
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