Rund um den Frankenwein...

Freude am Leben, Weinbau mit Tradition, Rund ums Keltern, Geschmackssache
Genuss mit Anspruch, Mehr als ein Getränk, Essen und Wein, Nuancen entdecken
Sagen, Bräuche und Feste, Reizvolle Landschaft, Freizeit geniessen

In der Geschichte der Menschheit war Wein immer schon mehr als nur angenehmer Durstlöscher: Kultgetränk, Getränk der geistlichen und weltlichen Herren, Heilgetränk und Medizin. Heute mehr denn je ist Weingenuß ein Ausdruck für die Kunst des Genießens. Ein Glas Wein zum Essen oder zum Ausklang des Tages, ob in geselliger Runde oder zu zweit , erhöht das persönliche Wohlbefinden ungemein. Mit einem guten Tropfen Frankenwein wird jedes Essen zum kulinarischen Erlebnis.

In Gesellschaft von Speisen verhalten sich die Weintypen höchst unterschiedlich: So ist der trockene Silvaner mit seiner zurückhaltenden Art ein ausgezeichneter Menüwein. Leichten Gerichten in heller Sahnesoße schmeichelt ein fruchtiger Müller Thurgau oder ein eleganter Riesling. Nichts hebt das Ambiente einer Mahlzeit mehr, kein anderes Getränk verfeinert das Gericht raffinierter als ein Glas Wein.

Ob zur rustikalen Brotzeit ein herzhafter Schoppen Frankenwein, zu Salaten und Grillspezialitäten am lauen Sommerabend der Müller-Thurgau, ein fruchtiger Rosé oder ein anderer frischer Sommerwein oder zum Fünfgänge-Menü an der festlich gedeckten Tafel zu jedem Gang der passende Wein - in mittelfränkischen Weinkellern lagern edle Tropfen zu jeder Gelegenheit.

Zu kräftigen Rinderfilets oder Wildgerichten paßt am besten ein temperamentvoller, samtiger Spätburgunder. Bei der großen Auswahl an Frankenweinen wird man des Probierens nicht müde. Man entdeckt immer neue reizvolle Kombinationen. Die Aromen des Weines, bleiben lange im Gedächtnis, wecken angenehme und freudige Erinnerungen. In jungen Jahren wird der Wein, seine Menschen und seine Landschaft unvoreingenommen und neugierig erforscht. Mit den Jahren erlangt man Kennerschaft und Erfahrung, und doch ist jeder Jahrgang eine neue Herausforderung.

Der einfache, ordentliche Wein findet immer ein Glas, aus dem er sich genießen läßt. Große Weine - also Prädikatsweine - sollten, damit sie ihr ganzes Potential entfalten können, im richtigen Glas (nur zu einem Drittel gefüllt) mit der richtigen Temperatur getrunken werden. Der Winzer gibt sicher gerne Auskunft über die speziellen Bedürfnisse eines solchen Weines. Ein einfacher Grundsatz zur Weinauswahl lautet: Wein und Speise sollten sich ergänzen, sollten harmonisch aufeinander abgestimmt sein. Zu vermeiden ist, daß sich Süsse oder Säure der gereichten Speisen durch den Wein erhöhen.

Ausschlaggebend für die Weinauswahl ist nicht mehr die Farbe des Fleisches, sondern immer der geschmacksintensivste Part des Essens. Also in der modernen Küche in der Regel die Soße. So kann durchaus zum Fleisch mit heller Soße ein Weißwein, oder zum gegrillten Fisch ein junger Rotwein gereicht werden. Alte Weine eignen sich hervorragend als Aperitif, frische junge Weine zur Vorspeise und zum Salat. Trockene Spätlesen sind ideale Begleiter für den Hauptgang. Edelsüße Weine vervollkommnen ein Dessert in unnachahmlicher Weise. Zum Kaffee dann ein fränkisches Destillat oder ein feiner Weinbrand und für die Damen vielleicht ein Traubenlikör?

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